火锅店的厨房设备如何选购?
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美食在全世界任何地方、任何时间都是人们所渴求的,因为在社会迅速发展的如今,很多越来越多的人对饮食方面有着越来越高的要求。而每个人都有自己最佳喜爱的美食,就我国来说,火锅则是最多人喜爱的饮食。它有着非常悠久的历史文化,在几千年前火锅就已经诞生了,并且通过几千年的发展火锅也越来越成熟,受到了越来越多的人的喜爱。对火锅店来说,各种火锅用品的选择都有着非常重要的影响,特别是那些要打造高档、时尚的火锅店更是注重。因为火锅用品直接关系到火锅店生意的好坏,所以火锅店老板们一定要注意火锅用品的选择。
火锅店厨具设备选择:
1、炒锅、灶台,长4500px,宽2375px,高2000px,灶圈直径1000px,灶圈三个间距为500px。灶台平面与格子高度为550px,灶台平面下水沟宽为375px,沟斜度5—250px
2、大铁锅灶台;长3000px,宽3000px,高1500px,灶圈直径2500px,灶门长1000px,宽750px,上下各375px,底部375px,和灶膛是平面灶圈一个,灶圈旁边安装排烟设备。整座灶台上面安装排烟罩。
3、汤锅灶台(吊汤);长1625px,宽1625px,高750px,灶台平面与格子高为500px,锅圈直径1000px,汤锅上面必须安水嘴(不锈钢),锅圈上面要求有4-6个支架。
4、墩子;宽1875px,高75—2000px,长按厨房大小定。
5、大菜台;长5500px,高1875px,平面下格子高为875px左右。
6、菜架式墙壁架(不锈钢):3—4格每格空高:35—1000px 。
7、洗碗槽;3格,净长1750px,净宽1500px,高1875px,内深500px。
8、碗架:长6450px,每格高1000px
9、地面下水道:沟宽625px,沟深斜度10—500px,沟下面必须做炉桥(钢)。
10、菜墩:高15cn
11、水槽:长1750px,宽1500px,高1875px,槽深500px
12、白案间:灶台长3000px,宽1750px,高1875px,锅圈两个1000px,锅圈间距500px,灶台平面5格子高为550px,水槽1000px×1500px,高1875px,深500px,白案平台长6000px,宽2000px,高1750px。注:白案灶在厨房面积少的情况下,可以和调料灶台共用。40张桌4个灶口。
13、调味台;长5000px,宽2000px,高1750px,铁架子两格,高为1000px,架子放锅用(调料台楞台在厨房中间和大平台共用)。
14、其它所需要的设备:冰柜、冰箱、冷藏工作台、羊肉切片机、绞肉机、油炸机、不锈钢桶、火锅(自助电磁或传统铜锅)、洗碗机等等。
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